在二鍋頭的眾多企業中，以紅星牌二鍋頭歷史最為悠久。北京紅星股份有限公司是著名中華老字號企業。紅星商標是中國馳名商標，紅星獨有的“北京二鍋頭傳統釀制技藝”是國家級非物質文化遺產。它始建于1949年 5月，是中央稅務局籌建的我國第一家國營釀酒廠，當時收編了北京城近郊的龍泉、永和成等十二家老字號酒作坊，匯集了釀酒人才和技術，“紅星”全面繼承了北京二鍋頭傳統釀酒工藝。北京二鍋頭傳統釀制技藝可追溯到八百年前的元代，成形于清康熙十九年（1680年），發揚光大于“紅星”成立之后。為迎接新中國成立，首批紅星二鍋頭酒在1949年9月投放市場，成為迎接新中國誕生的獻禮酒。它醇厚甘冽、清香純正受到民眾交口稱贊，近60 年暢銷不衰。公司首創將“二鍋頭”這一工藝名稱作為產品名稱正式啟用，這是新中國第一個以釀酒工藝命名的白酒。紅星二鍋頭與共和國同行，與百姓的情感融為一體，成為京味文化的典型代表之一。紅星二鍋頭是可以代表北京，甚至是中國的白酒品牌，只要有中國人的地方就能買到紅星二鍋頭。

作為二鍋頭品牌的又一代表，北京皇家京都酒業有限公司，坐落在天安門正南十二公里的南苑東高地北樹橋，廠區占地面積近5萬平米，專門從事釀酒生產、銷售、新技術研究和新產品開發。年生產能力超過一萬余噸。主要有皇家京都系列、柔和京都系列、京都二鍋頭系列及京都將軍系列四大產品線。

皇家京都系列酒，具有清香純正、醇甜柔和、香味諧調、爽凈風格突出之特點享譽全國，銷售網絡遍布全國二十多個省市，大型國際連鎖超市家樂福、沃爾瑪、易買得均為京都酒的主賣場，并遠銷加拿大、香港、泰國、新加坡、韓國、俄羅斯等國家和地區。

9由來

二鍋頭酒是北京的傳統白酒，屬普通白酒。“二鍋頭酒”的名稱是怎么來的？這還得從北京釀制白酒的歷史說起。

金朝將北京定為“中都”，傳來了蒸酒器，釀制燒酒。

到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質量，進行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鍋，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點和沸點的物質成分，所以只摘取經第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。是一種很純凈的好酒，也是質量最好的酒。

如今各地的白酒廠蒸酒時所采取的“掐頭去尾”、“按質取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽。吳延祁在詩中贊道，“自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。”將二鍋頭比作“甘醴”。

10特點

二鍋頭酒選用高粱為原料，還是以麩曲和酵母為糖化發酵劑，采用傳統的“老五甑”工藝，經原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當發醇，火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。由于二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質醇厚，入口甘潤、爽洌，酒力強勁，后勁綿長，回味悠長，因此備受廣大消費者的認可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富。

11品種

以下僅為個別列舉。

商品名稱：北京二鍋頭

商品類別：瓶裝二鍋頭

酒度：50度

規格：475ml

香型：濃香型

品牌：舉云

價格：￥10.00

商品描述：

舉云二鍋頭，好喝不上頭！

經典的釀造工藝，鑄就了二鍋頭獨有的風味，

氣度香馥、入口甘冽、回味綿長。

商品名稱：55度紅星二鍋頭

商品編號：P03

商品類別：普瓶二鍋頭

酒度：55度

規格：500ml×12

香型：清香型

品牌：紅星

標準：GB/T10781.2-89（一級）

價格：￥5.50

商品描述：

紅星牌二鍋頭酒，選用優質高粱為原料，按傳統工藝發酵、清蒸清燒，長期貯存而成。清香純正、醇厚綿甜、爽凈、余味悠長、風格獨特。