醋泡大蒜變綠能吃，綠色的是蒜綠素，是醋與大蒜在低溫下發生化學反應形成的。蒜綠素是蒜蘭素和蒜黃素混合而成的一種元素，具有非常好的抗氧化和抗衰老作用，無毒無害，常吃還能強健體魄。一般來說臘八腌制的醋泡蒜才會變色，天熱時則不會變色。
米醋泡大蒜變綠可以吃，它是天氣寒冷時的一種自然的低溫化學反應。當米醋和大蒜在低溫下時，大蒜中的蒜酶就十分的活躍，對大蒜的綠變起著很好的催化作用。先產生蒜蘭素，然后再產生蒜黃素，最后兩種元素混合在一起，形成了蒜綠素。
大蒜變綠吃了不僅對身體無害，而且還有很好的抗氧化作用，可以進一步加強人體的免疫力。米醋色淡，泡過蒜色澤如初，口感酸辣適度，吃起來香甜適宜，像要變綠，就要將它貯存在低溫處，不然它是不會發生綠變的。
發芽的蒜瓣可以食用，大蒜本身就具有消炎和殺菌的作用，發芽后的大蒜其本身營養物質并不會消失，并且沒有任何毒素。大蒜是一種日常常見的食材，其有著強烈的辛辣味，非常適合作調味料......
新鮮的大蒜不管用來炒什么菜都比較合適，在生活中比較受人歡迎的有大蒜炒臘肉、大蒜炒香腸、大蒜炒雞蛋等，其實它們的做法都是差不多的，先將大蒜拍碎，加小米椒，放到油鍋中......
將新蒜外皮剝掉一層，去掉根部，接著裝到干凈無油的透明器皿中，加入鹽腌制4小時，在郭總熬制醋和紅糖，熬好后來晾涼倒進裝有大蒜你的容器中，再倒入涼白開淹沒大蒜，用保鮮膜......
想要炸出金黃、酥脆的大蒜，就要先將切好的細膩的蒜末放入加了食鹽的清水中浸泡十分鐘，再用清水沖洗兩遍備用。然后起鍋燒油，在油溫還比較低的時候把瀝干水份的蒜蓉倒入鍋中......
2019-06-26 18:09:08
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