阿膠糕真空密封保存好，真空保存可以防止阿膠糕和空氣接觸，減緩阿膠糕的氧化變質(zhì)速度，阿膠糕保存的時間較長。夏季高溫時，阿膠糕真空密封后，要放在冰箱中冷藏保存，高溫容易使阿膠糕融化，糖分會粘連在包裝袋上。

　　阿膠糕真空好還是不真空好

　　相比直接冷藏保存，把阿膠糕真空密封起來能夠延長保存時間，真空后阿膠糕不能與空氣接觸，不會氧化變質(zhì)，家庭自制的阿膠糕按照真空處理，保存時間一般在60-90天，如果是機械化生產(chǎn)，嚴格真空包裝可以存放180天之久。

　　阿膠糕真空密封后，需要放在冰箱中冷藏保存，因為夏季氣溫較高，阿膠糕在常溫下容易融化，糖分融化后容易粘連在包裝袋上，食用時不好撕開，而且比較黏，影響口感。干制作好的阿膠糕可以放在冰箱冷凍層中冷凍定型，但是時間不宜過長。

　　阿膠糕的基本成分是阿膠、核桃、黑芝麻、白糖、黃酒，另外還會加入玫瑰、紅棗、枸杞等中藥材，適量食用可以補血滋陰、潤燥養(yǎng)顏，還對調(diào)節(jié)女性月經(jīng)、緩解痛經(jīng)、改善睡眠有一定好處。阿膠是膠狀質(zhì)地，不宜食用太多，否則容易造成消化不良的情況。