將牛奶、低筋面粉、油皮揉成面團做成油皮面餅，用高筋面粉、酥皮做成酥皮面餅，取咸鴨蛋的蛋黃，包裹上一層豆沙餡，依次包裹上油皮面餅和酥皮面餅，蘸上一層黑芝麻，先用180℃上下火烤20分鐘，再用150℃上下火烤10分鐘即可。

　　蛋黃酥的做法與配料

　　蛋黃酥是用一層層香酥的酥皮，裹上金黃鮮香的鴨蛋黃，吃起來味道和口感非常的獨特。制作蛋黃酥的方法和步驟非常復雜，但是也有一些簡單易學的做法，下面就來介紹用低筋面粉、咸鴨蛋等材料制作簡單的蛋黃酥。

　　準備材料：低筋面粉100克、高筋面粉100克咸鴨蛋6個、豆沙餡50克、油皮50克、酥油50克、牛奶100ml、黑芝麻適量

　　1、先將牛奶、100克低筋面粉、油皮混合均勻后揉成面團，靜置醒面30分鐘

　　2、取100克高筋面粉，加入酥皮、清水混合后揉成面團，靜置醒面30分鐘

　　3、將鴨蛋煮熟，或者直接買真空包裝的熟鴨蛋，只取蛋黃部分

　　4、將油皮面團和酥皮面團搟成圓形的薄皮，用豆沙餡包裹著蛋黃，依次包裹上油皮面餅和酥皮面餅，包好的蛋黃酥外表裹上一層黑芝麻

　　5、先將烤箱180℃預熱10分鐘，將做好的蛋黃酥放入烤盤上，用180℃上下火先烤20分鐘，再用150℃上下火烤10分鐘左右即可

　　蛋黃酥分為四層，第一層就是蛋黃，第二層是豆沙餡，第三層是油皮，第四層是酥皮，每一層的口感和味道都是不一樣的，在烤制時也要注意先用大火烤，再用小火烤，這樣能保證每一層的口感恰到好處。