牛欄山是勾兌酒。白酒主要有三個(gè)生產(chǎn)類型，分別是固態(tài)法酒、液態(tài)法酒和固液法酒，而牛欄山就屬于固液法生產(chǎn)出來的，是摻有部分糧食酒的酒精酒。牛欄山二鍋頭的產(chǎn)地是北京，有著八百多年的歷史，是平價(jià)白酒中的佼佼者。

　　牛欄山是勾兌酒還是糧食酒

　　牛欄山是勾兌酒

　　牛欄山二鍋頭的生產(chǎn)方式是固液法，也就說先用高粱發(fā)酵，經(jīng)過高度蒸餾得到食用酒精，然后將食用酒精與其他糧食發(fā)酵得到的酒精勾兌，再加入一些香料制作而成。所以，牛欄山并不能算是糧食酒。

　　牛欄山二鍋頭的特色

　　牛欄山二鍋頭產(chǎn)地在北京，也是北京的特產(chǎn)之一，是京酒的代表。牛欄山二鍋頭距今已經(jīng)有八百多年的歷史，原料選擇優(yōu)質(zhì)的高粱和小麥，并用豌豆、大麥制成大曲作為發(fā)酵劑，經(jīng)過十多道工序釀造，酒香濃郁，甘冽異常。

　　白酒的三種生產(chǎn)類型

　　當(dāng)下市場上銷售的白酒主要有三個(gè)生產(chǎn)類型，分別是固態(tài)法、液態(tài)法和固液法，其中固態(tài)法是指純糧食發(fā)酵酒，而液態(tài)法是三精一水勾兌就，固液法是摻有部分糧食酒的酒精酒。