螃蟹一直以來就是非常美味的食物，富含豐富的蛋白質(zhì)，還擁有高膽固醇，對人體也有一定的滋補作用，但是大閘蟹屬于寒性食物，那么大閘蟹怎么吃才不寒。在蒸大閘蟹的時候會有不同的方法，有些人是熱水下鍋，有人用冷水下鍋，那么大閘蟹是用冷水下鍋還是熱水，想知道這些就接著往下看吧。

　　大閘蟹冷水下鍋還是熱水

　　冷水蒸蟹

　　在水的加熱過程中，會產(chǎn)生大量的蒸汽，螃蟹的腥味會充分揮發(fā)，但此時螃蟹在在蒸籠中掙扎，蟹黃不易凝聚，用冷水蒸蟹肉會更鮮嫩，蛋蟹黃較少，適合喜歡吃蟹肉的人群。

　　熱水蒸蟹

　　用熱水蒸能夠縮短螃蟹掙扎時間，可以盡快凝聚蟹黃，避免蟹黃的流失，但口感比較干酥，比較適合愛吃蟹黃或者蟹膏的人群。

　　在螃蟹下鍋是，熱水冷水都可以，要根據(jù)個人喜好來選擇用熱水還是冷水，喜歡吃鮮嫩的蟹肉就用冷水下鍋，喜歡吃蟹黃和蟹膏就用熱水煮。

　　大閘蟹怎么吃才不寒

　　大閘蟹+生姜

　　在吃螃蟹時，可以在蘸料中加一點生姜末，也可以在吃過螃蟹后喝一杯姜茶，螃蟹性寒，生姜性熱，兩者一起吃可以中和掉螃蟹中的一部分寒氣，生姜還有較好的殺菌效果，還能將螃蟹中的細(xì)菌消滅，避免吃過螃蟹后會出現(xiàn)腹瀉。

　　大閘蟹+黃酒

　　黃酒性溫且有解表驅(qū)寒的作用，一同食用能夠減少胃寒發(fā)生的幾率，沒有黃酒白酒也可以減弱螃蟹的寒性。

　　只吃蟹黃

　　螃蟹的寒氣主要集中在蟹心和蟹腳處，吃的時候不吃這些地方，只吃蟹黃就沒有寒性。

　　以上就是關(guān)于大閘蟹冷水下鍋還是熱水和大閘蟹怎么吃才不寒的相關(guān)介紹，喜歡吃蟹黃就用熱水下鍋，喜歡吃蟹肉就用冷水下鍋，螃蟹的寒性可以通過與姜、黃酒通吃減弱，只吃蟹黃也不會有寒性。