自然成熟的桔子制作陳皮，需要放一年以上才可以用，只有經(jīng)過一年以上的放置，桔子皮表層的油脂才會逐漸揮發(fā)，只有收藏了3年以上的橘皮才能稱為陳皮，入藥以陳久者為良，具有藥用作用的黃酮類化合物，則會隨著時(shí)間的增加而增多。
陳皮也就是將熟透的桔子皮經(jīng)過晾干、炮制后得來的，自制作陳皮要放一年以上才能用，新鮮的桔子皮含有較高的揮發(fā)油，這種成分會刺激腸胃，對腸胃造成傷害，放置一年以后，揮發(fā)油含量大大減少，才會具有藥用價(jià)值。
一般來說，桔子去皮后自然風(fēng)干一年以上才稱之為陳皮，沒有成熟自然掉落的桔子曬干后制成的皮叫青皮。在家制作的話將桔子皮洗凈，晾曬干之后放進(jìn)蒸籠里，上鍋蒸透，然后再曬干。重復(fù)2次后密封起來，存放一年以上即成陳皮。
燉菜除了常用到的食鹽、雞精、味精、白糖、醬油等調(diào)料外，還可以加入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、五香粉等香料。像大蒜、生姜這種植物調(diào)味品也是必選的調(diào)味品，另外煲湯......
味素就是味精、雞精，是一種調(diào)味品，可以使方才更加鮮美，讓人更加有食欲，在食物出鍋時(shí)放入。一般放入湯中或者是炒菜時(shí)加入，一般與鹽同時(shí)放入，味精可以緩和酸、苦、甜等味......
八角孕婦不能多吃，大料單指我們平時(shí)所說的八角。八角性偏熱，孕婦不宜過多食用。食鹽、辣椒也同樣如此，孕婦一天內(nèi)食鹽的攝取量要控制在六克以內(nèi)，以防身體出現(xiàn)頭痛、胸悶等......
塔塔粉屬于食品添加劑，并不是國家禁止的添加劑，其多用在蛋糕制作中。塔塔粉是一種酸性的白色粉末，主要作用是中和蛋白的堿性并且?guī)椭鞍状虬l(fā)，可以讓蛋糕堿味變淡且顏色雪白。塔塔......
2019-10-29 10:39:04
余進(jìn)芳
