料酒和燒酒有很大的區(qū)別，料酒是一種烹飪用酒，顏色偏黃，主要的材料是黃酒，外加香料和調(diào)味料制成，主要作用是給菜肴增香去異味。而燒酒是飲用酒，無色通明液體，以糧谷為原料，發(fā)酵、蒸餾等制成，較為復(fù)雜，它可以直接飲用。

　　料酒和燒酒的區(qū)別

　　料酒：料酒最主要的材料是黃酒，還加上糖分，食用鹽，香辛料等等組成。料酒不能直接飲用的，它主要是去腥，提鮮提香的調(diào)味劑。料酒主要用黃酒加一些調(diào)料造而成，制作起來比較簡(jiǎn)單。

　　燒酒：燒酒是以糧谷為原料，發(fā)酵、蒸餾等等而成。燒酒是可以直接飲用的，它的液體透明，氣味香，酒精含量高，如果用會(huì)破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。燒酒是經(jīng)過蒸發(fā)、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而成，比較復(fù)雜。

　　結(jié)語：它們?cè)谠牧稀⒆饔谩⒅谱鞣椒ㄉ鲜胁煌模驗(yàn)闊频亩葦?shù)太高，不易去腥，會(huì)把魚、肉類里的蛋白質(zhì)破壞，在制作方面燒酒要復(fù)雜些。