炒菜用生抽，生抽味道鮮、顏色淡，炒菜時(shí)候更容易控量、控味，老抽多用來做燉菜、紅燒菜。生抽顏色通常呈紅褐色，要在菜肴快出鍋的時(shí)候使用，以免加熱時(shí)間過長味道發(fā)酸。老抽多呈棕褐色，味道比生抽淡，主要用途就是給菜肴上色。

　　生抽和老抽哪個(gè)用來炒菜

　　炒菜用生抽

　　生抽是一種味道鮮、顏色淡的調(diào)味料，使用它炒菜更容易控量、控味，因此在炒菜的時(shí)候大多都使用生抽。而老抽顏色深，多在做燉菜、紅燒菜的時(shí)候使用，炒菜時(shí)使用很容易讓菜肴的顏色過深。

　　生抽和老抽有什么不同

　　生抽、老抽都是醬油的一種，是我們家中極為常見的調(diào)味，生抽的顏色通常呈紅褐色，味道鮮美偏咸，可用來涼拌菜、炒菜、腌肉，而老抽顏色多呈棕褐色，味道比生抽淡很多，帶有一些甜味，主要用途就是給菜肴上色。

　　生抽使用注意事項(xiàng)

　　在用生抽炒菜的時(shí)候，通常都是在菜肴快出鍋的時(shí)候?qū)⑸榈谷脲佒校佥o以食鹽、雞精等調(diào)味料，因?yàn)樯榻?jīng)過長時(shí)間的加熱之后味道容易發(fā)酸，所以不可太早倒入鍋中。