黑胡椒粉的使用范圍較廣，相比于白胡椒粉其香味更重，調(diào)味效果較好，適合做炒菜、肉餡、西餐等，比如炒葷菜、餃子餡、燒烤、牛排、土豆泥等等。黑胡椒粉是采摘未成熟的胡椒果實制成的，其食用價值較高，藥用價值比白胡椒差一些。

　　黑胡椒粉主要做什么菜

　　黑胡椒味道重，適合做重口味的菜肴，像炒葷菜，做餃子餡，燒烤，做土豆泥、牛排、黑椒牛柳等等，用黑胡椒的效果要遠勝于白胡椒。黑胡椒是用未成熟的胡椒果實制作的，香氣更濃，白胡椒的香氣較弱，所以適合做鮮湯和涼拌。

　　用黑胡椒粉最經(jīng)典的就是胡椒牛排和胡椒牛柳，西餐中黑胡椒粉用的比較多，通常是在煎牛排是把黑胡椒撒在上面來提味。黑胡椒原產(chǎn)于印度，氣芳香，味辛辣，性質(zhì)溫熱，有散寒的功效，適合體質(zhì)虛寒的人食用，有炎癥的人要盡量少吃或不吃。

　　黑胡椒表面呈黑褐色，在我國廣西、廣東、云南、海南、臺灣等地均勻栽種，不僅有食用價值，不僅可以調(diào)味，還可以制作成食品添加劑、胡椒醬等。胡椒對食品保鮮還起著一定的作用，實驗表明用胡椒處理肉類食材有保鮮效果。