百里香在中國被廚師們叫做山椒，還有一些其他的別稱：地椒、地花椒、山胡椒、麝香草等。百里香在我國元朝就有使用，主要是烹調海鮮、魚肉類食品，加入百里香粉能夠去除腥味，百里香還可用來腌菜和泡菜，提高菜的香草味，格外清香。

　　百里香在中國叫什么

　　百里香在中國叫山椒，主要分布在我國的西北地區，比如甘肅、山西、山東、河北等地，其他地區很少見到甚至看不到百里香，百里香的種植要求特別高，喜溫暖、陽光和干燥的環境，多生于石山地、斜坡、山谷、山溝以及路旁雜草叢中，海拔1100-3600米。

　　百里香的與普通的植物蔬菜不同，它的碳水化合物、蛋白質、維生素C以及硒鐵鈣等金屬元素含量要高，特別是百里香中富含的大量單萜等揮發性成分，對人體有極高的使用價值。而且百里香的味道濃，香氣重，種植在山土之地能形成強大的根系網，能有效防止水土流失。

　　百里香的傳說

　　百里香在歐洲傳統上有象征著勇氣、勇敢的意思，中世紀常常用它贈給出征的騎士。在古希臘有個傳說，思春少女在衣服上秀上百里香的圖案，或佩戴百里香，就意味著要尋找愛人，等待追求者，而害羞的男人則喝著百里香茶，就能夠骨氣勇氣向愛人告白。