是因為在沒軟的時候就放進冰箱冷藏里邊了，這樣即使再拿出來也是不能變軟的。釋迦果有后熟的特性，即使沒熟采摘了，在常溫下放置一段時間就會變軟。平時沒變軟的釋迦果可以先放在常溫下讓其變軟，然后再放進冰箱冷藏，這樣口感也不會變，還延長了保質期。

　　釋迦果為什么不能變軟

　　釋迦果在沒有變軟的時候就放進冰箱冷藏，這樣是不能變軟的，釋迦果在沒熟的時候含單寧較多，有很強的澀味，不能食用，釋迦果催熟有這樣一些小技巧。

　　1、將釋迦果裝在箱子里，放在溫度在20度以上的地方，保證有氧氣和一定的濕度，用棉被將其蓋好。

　　2、把釋迦果和成熟的水果放在一起，裝入箱子中，成熟水果釋放出的乙烯可以催熟釋迦果。

　　3、把釋迦果放進有乙烯氣體的袋中，或者是用稀釋后的乙烯對釋迦果進行涂抹或噴霧，也可快速催熟。

　　4、可以用報紙包裹住，噴一些水，避免陽光直射，放在干燥通風的室內一兩天即可。