世界四大堅果有杏仁、核桃、榛子和腰果，腰果【yāo guǒ】又名雞腰果、介壽果，腰果是一種很像腎的堅果，其營養豐富，可炒菜，也可作藥用，下面就一起來了解下腰果吧！

腰果（英文：cashew）

腰果是漆樹科腰果屬的一種植物。又名槚如樹、雞腰果、介壽果。常綠喬木，樹干直立，高達10米。我國引種腰果樹的歷史比較短，大概開始于20世紀30年代。最初從東南亞引種到海南島和臺灣種植，又先后在廣東湛江、云南西雙版納等地區種植。廣西、福建、湖南等地也有試種。干鮮雙果腰果樹一般2年開始開花，3年開始產果，10年左右開始盛產。產果期長達20到30年。如果在土層深厚、排水良好的熱帶地區，一些腰果樹產果期可達70年。

腰果的形態特征

常綠灌木或喬木，高可達12公尺（40尺）。主要收獲其堅果，堅果形如粗大的豆，有時長逾25毫米（1寸），形狀奇特，好像一端被壓入梨形膨大莖的果柄中，果柄比堅果約大3倍，淡紅色或黃色，當地用做飲料、果醬和果凍。

堅果具兩層皮（或殼），外殼薄，略有彈性，堅實，表面光滑如玻璃，成熟前橄欖綠，成熟后草莓紅；內殼堅硬如其他堅果。殼間的棕色油接觸皮膚可致水瘡，可用做潤滑油、殺蟲劑，并用于塑料生產。堅果有濃郁的獨特香味。

腰果呈腎形，果實由膨大的肉質花托（果梨，即假果）和著生在花托上的堅果（種籽，即真果）組成。食用部分是著生在假果頂端的腎形部分，長約25毫米兩側壓扁，寬約15毫米，果基部為肉質梨形或陀螺形的假果所托，假果長3-7厘米，最寬處4-5厘米，成熟時紫紅色；種子腎形，長1.5-2厘米，寬約1厘米。

腰果的世界歷史

歐洲南部是最早從巴西引種腰果的地區，大約始于16世紀初期0 16世紀中期，葡萄牙的航海家把腰果從巴西經過非洲好望角，以及馬達加斯加島，然后帶到印度。從此，印度洋沿岸的許多地方，就出現了四季常綠而挺拔的腰果樹。腰果樹又借助于飛鳥、蝙蝠和猴子的活動，把種子傳播到印度熱帶的很多地區。那里得天獨厚的自然條件使腰果得以繁衍滋蔓，結果累累。到了16世紀后期，東南亞各國也開始大量種植腰果樹。有趣的是，印度人喜歡把新鮮腰果作為鮮果食用，印度尼西亞人喜歡以腰果樹的嫩葉為調料，馬來西亞人喜歡用腰果仁作主食。

18世紀末，非洲熱帶地區開始種植腰果樹。傳說大象喜食腰果仁，在遼闊的非洲大地上，大象南北跋涉，它們可能是腰果的重要傳播者之一。現今，世界上的腰果主要產地是非洲的莫桑比克、坦桑尼亞、肯尼亞，南美洲的巴西和亞洲的印度。其中，在人口僅1300萬的莫桑比克，種植的腰果樹已浩瀚成林，成年腰果樹（５年以上）總數達9000萬株以上，全國以種植腰果為生的農戶達80萬戶之多。腰果的年產量占非洲產量的60，占世界總產量的一半，居世界之冠。為此，莫桑比克獲得了腰果王國的美稱。

腰果營養價值

大概每100克的腰果就含有41.6克碳水化合物，碳水化合物有助于供給身體能量，以避免能量不足而需要寶貴的蛋白質來提供能量，可以起到節約蛋白質的作用，可見食用腰果可以幫助我們保持體內的蛋白質，既可補充能量又有利于提高自身免疫力。

腰果含有豐富的油脂，腰果殼含油率達11%，蛋白質，碳水化合物，不飽和脂肪酸，鉀鈣鈉等礦物質和各種維生素等營養物質，據測定，每100克腰果就含有503毫克鉀，食用腰果可以幫助我們控制血壓，調節體液的酸堿平衡，維持神經興奮性和心肌運動的正常，腰果所含的蛋白質是一般谷類作物的2倍之多，并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補。因而腰果對人體的好處頗大，值得推薦。

腰果藥用價值

現代中醫學認為，腰果味甘，性平，無毒。可治咳逆、心煩、口渴。有利水、除濕、消腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。《本草拾遺》云：腰果仁主治渴、潤肺、去煩、除痰。《海藥本草》亦云：主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。經常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性欲、增加體重等作用，所以肥胖的人還是要少吃腰果。

腰果過敏反應

如果你是過敏體質的人吃了腰果引起過敏反應、嚴重的吃一兩粒腰果，就會引起過敏性休克，要是不及時搶救，往往發生不良的后果。為了防止產生上述現象，沒有吃過腰果的人，千萬不要多吃。可先吃一兩粒后停十幾分鐘，如果不出現嘴內刺癢、流口水、打噴嚏時再吃;再則，對其他食物過敏和對其它物品過敏的人，也容易對腰果過敏。這樣的人最好不要食用腰果。還有，吃腰果后出現過敏反應，要及時請醫生用抗過敏藥物治療，切莫貪吃大意，以免出現嚴重癥狀，后悔就沒有用了。

適合吃腰果的人

腰果一般人群均可食用，尤其適合缺乏維生素，容易患上動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病并且經常便秘的老年人，特殊人群如痰多，消化功能差，腰果熱量較高，多吃易致發胖，建議每次食用10～15粒。屬于過敏體質，患有支氣管哮喘和肥胖癥者就不要吃腰果了。

腰果品種知識

腰果為異花授粉植物，實生后代有大量變異。中國熱帶農業科學院培育出5個產量在1350kg/h㎡以上的高產無性系，如堅果大粒的FL-30，樹型緊湊、遲花的HL-2-21，早花的GA-63等優良無性系，單位面積產量比實生樹高10倍以上。據印度資料，經Vridhachalam研究站選出并鑒定，株產超過1Okg的高產優系有M26/2、M25/1、M3/4、Ml6/3、優選出的Vengurla-l和Vengurla-2，無性繁殖后代20年生株產分別為20kg和28kg（堅果）。印度還培育了一些高產雜交種。

腰果的選購與儲存

挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者為佳；而有黏手或受潮現象者，表示鮮度不夠。大家在存放腰果時應將腰果存放于密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或者放到通風陰涼的位置，避免陽光直射，而且應盡快吃完.

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