榛子【zhēn zi】也是世界上四大堅(jiān)果之一（榛子、核桃、杏仁、腰果），同時(shí)也是世界上比較暢銷的干果，榛子營養(yǎng)豐富，價(jià)格也不貴，有著“堅(jiān)果之王”的美譽(yù)，下面就一起來了解下榛子。

榛子（英文：hazelnut）

榛子分布非常的廣，在亞洲、歐洲及北美洲的溫帶均有榛樹。現(xiàn)在土耳其是全球榛子的主要生產(chǎn)國，其榛子產(chǎn)量占全球榛子總產(chǎn)量的三分之二，榛子產(chǎn)品為該國帶來高達(dá)12%外貿(mào)銷售額。榛子的主要生產(chǎn)國還有西班牙、意大利及美國等。在榛子眾多品種中，歐洲榛是榛屬植物栽培最廣泛、栽培歷史最久的樹種。歐洲榛起源于亞洲的小亞細(xì)亞地區(qū)的黑海沿岸及歐洲的地中海沿岸，在公元前由此向希臘和羅馬傳播，并被當(dāng)作果園作物得以廣泛的分布。

榛子又名山板栗、尖栗或棰子，我國吃榛子已有悠久的歷史。在陜西省半坡村新石器時(shí)代遺址中，發(fā)現(xiàn)了大量的已經(jīng)碳化的榛果和果殼，說明距今五、六千年前人類就已經(jīng)采集榛子為食了。

榛子形態(tài)特征

榛子樹與葉

灌木或小喬木，高1-7米；樹皮灰色；枝條暗灰色，無毛，小枝黃褐色，密被短柔毛兼被疏生的長(zhǎng)柔毛，無或多少具刺狀腺體。

葉的輪廓為矩圓形或?qū)挼孤研危L(zhǎng)4-13厘米， 寬2.5-10厘米，頂端凹缺或截形，中央具三角狀突尖，基部心形，有時(shí)兩側(cè)不相等，邊緣具不規(guī)則的重鋸齒，中部以上具淺裂，上面無毛，下面于幼時(shí)疏被短柔毛，以后僅沿脈疏被短柔毛，其余無毛，側(cè)脈3-5對(duì)；葉柄纖細(xì)，長(zhǎng)1-2厘米，疏被短毛或近無毛。

榛子花與果

雄花序單生，長(zhǎng)約4厘米。果單生或2-6枚簇生成頭狀；果苞鐘狀，外面具細(xì)條棱，密被短柔毛兼有疏生的長(zhǎng)柔毛，密生刺狀腺體，很少無腺體，較果長(zhǎng)但不超過1倍，很少較果短，上部淺裂，裂片三角形，邊緣全緣，很少具疏鋸齒；序梗長(zhǎng)約1.5厘米，密被短柔毛。堅(jiān)果近球形，長(zhǎng)7-15毫米，無毛或僅頂端疏被長(zhǎng)柔毛。

榛子營養(yǎng)價(jià)值

每100克干品榛子中含有水分7.3克，蛋白質(zhì)22克，脂肪44.8克，粗纖維9.6克，灰分3.5克、碳水化合物14.7克，胡蘿卜素50微克，核黃素0.15毫克，鈣104毫克，鉀244.毫克，鈉4.7毫克，鎂420毫克，鐵6。4毫克，錳12.94毫克，鋅5.83毫克，銅3.03毫克，磷422毫克，硒O.78微克，尼克酸2.9毫克。

吃榛子的常見方法

1、生吃：榛子可以整個(gè)的吃，也可以磨碎或切碎來吃。新鮮的榛子和經(jīng)干燥處理的榛子都很美味，通常被當(dāng)作小吃或開胃食品。

2、糕點(diǎn)：榛子常被加入沙拉、醬汁、布丁和冰激凌中，磨碎的榛子可以加入蛋糕和小甜餅里。榛子可用于制作奶油杏仁糖，也可用來制作夾心巧克力。以榛子為材料制作的奶油杏仁糖香酥可口，巧克力榛子蛋糕不僅味道濃郁醇香，還有滋養(yǎng)脾胃的功效，榛子油能夠有效的改善貧血的癥狀，還有助于視力保健。

3、烤制：將去除薄皮榛子放在一張煎盤上，放入烤箱里烘烤至金褐色，期間要不時(shí)攪動(dòng)。烘烤、磨碎、切碎都可提升榛子特有的香味。

4、熬粥：還可以將榛子做成一些清淡的湯粥來喝。將榛子、蓮子、粳米放在一起，不僅口感好，而且營養(yǎng)豐富，癌癥和糖尿病人平時(shí)可以多喝些。

榛子的食療作用

榛子是我們大家都非常喜歡的一種食物，經(jīng)常吃榛子可以有效的使我們的身體變得健康起來。

增強(qiáng)體質(zhì)：榛子本身富含油脂(大多為不飽和脂肪酸)其含量達(dá)到60.5%，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對(duì)體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

潤(rùn)澤肌膚：它的維生素E含量高達(dá)36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤(rùn)澤肌膚的功效。

預(yù)防便秘：榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。

預(yù)防心血管疾病：榛子還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對(duì)身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。

明目健腦：增強(qiáng)記憶榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸，有利于維持正常視力和上皮組織細(xì)胞的正常生長(zhǎng)和神經(jīng)系統(tǒng)的健康，促進(jìn)消化系統(tǒng)功能，增進(jìn)食欲，提高記憶，防止衰老。

驅(qū)蟲：小孩子吃有驅(qū)蟲的功效。

治療癌癥：榛子里包含著抗癌化學(xué)成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長(zhǎng)病人的生命期。

榛子含有β-谷甾醇(甾醇)，天然植物甾醇對(duì)人體具有重要的生理活性作用，能夠抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，促進(jìn)膽固醇降解代謝，抑制膽固醇的生化合成，對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、潰瘍、皮膚鱗癌、宮頸癌等有顯著的預(yù)防和治療效果，有較強(qiáng)的抗炎作用，還可以作為膽結(jié)石形成的阻止劑。

調(diào)整血壓：榛子中鎂、鈣和鉀等微量元素的含量很高，長(zhǎng)期使用有助于調(diào)整血壓。

保護(hù)視力：每天在電腦前面工作的人群多吃點(diǎn)榛子，對(duì)視力有一定的保健作用。

榛子雖然營養(yǎng)豐富，食用價(jià)值很高，但是由于榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎食。

榛子種類

在中國原產(chǎn)榛子主要有9個(gè)種和7個(gè)變種，分別是川榛、維西榛、刺榛、滇榛、絨苞榛、華榛、毛榛、平榛、武陵榛（1990年發(fā)表）等變種有平榛變種長(zhǎng)苞榛；毛榛變種短苞毛榛、腺毛毛榛；川榛變種短柄川榛；華榛變種鐘苞榛；絨苞榛變種寬葉絨苞榛；刺榛變種藏刺榛。引進(jìn)種有歐洲榛（包括變種扭枝榛、紫紅葉榛子）、大果榛、尖榛等，培育的新的種間雜種平歐雜種榛。
歐美榛在世界范圍內(nèi)廣泛種植，主要有大果榛、尖榛、歐洲榛、美洲榛、土耳其榛等。

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