橄欖菜是用芥菜葉子和生橄欖制作而成。橄欖菜是廣東潮汕地區(qū)比較特色的一種小菜，它的色澤烏艷，有著濃郁的橄欖油香，有著很好的開胃消食、增進(jìn)食欲的功效。橄欖菜是利用橄欖枝的酸性和鹽分與芥菜的堿性在高溫油煮中反應(yīng)而產(chǎn)生。

　　橄欖菜是什么做的

　　橄欖菜是芥菜和橄欖做的

　　橄欖菜是廣東潮汕地區(qū)比較有名的特色小菜，很多人第一次聽到這個(gè)名字會(huì)認(rèn)為它是用橄欖葉子制作而成的。其實(shí)并不是，橄欖菜是用芥菜粉葉子和生橄欖一起煎制而成，是一種非常開胃的小菜。

　　橄欖菜的制作方法

　　制作橄欖菜首先將橄欖清洗干凈，并用清水將橄欖浸漬漂洗，將腌漬的酸菜用刀切碎。并將其與橄欖一起放入鐵鍋中，加入食用油和適量鹽，小火煮至熟爛，并將紅辣椒、蒜末、芝麻、花生仁加入其中，再煮五分鐘即可。

　　橄欖菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　橄欖菜中所含的橄欖中富含橄欖油，可以幫助補(bǔ)充人體必需的鈣、碘、鐵、鋅、鎂等元素，有著很高的營養(yǎng)價(jià)值。食用橄欖菜可以很好的幫助增加食欲，促進(jìn)消化。