山東菜有一品豆腐、糖醋黃河鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸、油燜大蝦、糖醋里脊、烏魚蛋湯、香酥雞、拔絲山藥、西瓜雞、三絲魚翅、蔥燒海參等特色菜。山東菜也叫做魯菜，講究咸鮮醇正，突出本味，烹調(diào)方法多為爆、扒和拔絲。

　　山東菜有哪些特色菜

　　1、一品豆腐

　　一品豆腐絕對是山東菜中的一道特色菜，這道菜一般都是用最嫩的豆腐來做，將嫩豆腐裹粉裹雞蛋液，然后進行炸制，最后叫上自制的辣椒醬汁，非常的美味。豆腐的表皮是酥脆的，內(nèi)里非常的嫩，滿口咸香鮮辣，回味十足。

　　2、糖醋黃河鯉魚

　　這道糖醋黃河鯉魚一般都是用新鮮的活魚現(xiàn)殺現(xiàn)做而成，廚師將魚清洗干凈之后將魚用熱油炸熟，最后澆上糖醋汁。魚經(jīng)過炸制，首尾翹起，外焦里嫩，糖醋汁的色澤紅亮，一款香酥酸甜的糖醋黃河鯉魚絕對讓你忘不了山東味道。

　　3、九轉(zhuǎn)大腸

　　這道九轉(zhuǎn)大腸的主要食材就是豬大腸，將豬大腸洗干凈之后放入開水中煮熟，然后放入油鍋中炸香，加入調(diào)料和香料進行烹制。這種做法做出來的大腸味道非常的鮮美，顏色也是非常的紅潤，口感非常的軟嫩鮮醇，肥而不膩。