豆腐乳放生油和熟油都可以，建議用生油，因為用熟油容易腐壞，不能保存太長時間，生油存放不容易產(chǎn)生怪味。存放豆腐乳的容器一般為玻璃瓶或者壇子，不能用金屬或者塑料瓶。豆腐乳淋上油以后密封15天左右就可以食用，時間久味道更好。

　　豆腐乳放生油還是熟油

　　關(guān)于豆腐乳封蓋是用生油還是熱油的問題，一般是二者都可以用，只是用熱油保存的時間沒有用生油長，熱油時間久了容易腐壞甚至變質(zhì)，所以不適合長期儲存。豆腐乳一般放進玻璃瓶或者壇子中，淋油密封，不可放入金屬容器里面。

　　豆腐乳密封好后，十天久可以食用了，但是如果先追求更好的味道，可以延長密封時間。發(fā)酵好的豆腐乳一般是白色中透著淡淡的黃色，沒有酸味或異味，吃起來有豆香味。如果在生活中發(fā)現(xiàn)豆腐乳發(fā)綠、發(fā)黑就不要再食用了，多半已經(jīng)腐壞變質(zhì)。

　　家庭豆腐乳的制作方法很簡單，先把豆腐切成方塊，曬一天一夜，再裝入玻璃瓶容器中密封發(fā)酵，發(fā)酵好后加入白酒、食醋、食鹽、白砂糖、辣椒粉、味精等攪拌調(diào)味，最后淋上生油再次密封，一般密封十天即可食用。