風(fēng)干雞是是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名吃，這種冬天腌制的風(fēng)干雞還便于攜帶，因此如今不僅是在湖北荊州一帶流傳著，在全國也廣為流傳。風(fēng)干雞本來就是熟的，可以直接吃，但通常買了之后都會加工一下再食用，蒸到半硬半軟時手撕著吃味道最好。

　　風(fēng)干雞是湖北荊州特產(chǎn)

　　風(fēng)干雞采用的是優(yōu)質(zhì)土雞，采用傳統(tǒng)古法精心腌制后孜然風(fēng)干晾曬，再結(jié)合現(xiàn)代高溫滅菌工藝制成。傳統(tǒng)的腌臘制品的本身咸味很重，那是因為如果鹽加少了，就會在風(fēng)干的時候產(chǎn)生發(fā)酸的情況。那么吃的時候咸味怎么去除，也是值得大家注意的。

　　除去咸味的方法

　　風(fēng)干雞的鹽味很重，因此吃的時候先用清水浸泡一下，依據(jù)個人口味來決定浸泡時長，如果喜歡口味淡一點(diǎn)的就浸泡時間長點(diǎn)。同時還能恢復(fù)風(fēng)干雞的水分，使口感變得更好。

　　食用時如果覺得還是咸，建議剁成小苦熬放在煮開的水中煮兩分鐘，再次去除鹽味，然后沖洗干凈即可炒著吃、或者清蒸、放入火鍋中食用。